佛山蔬菜批發(fā)教你如何鑒別蔬菜
發(fā)布時(shí)間：2020-11-09，瀏覽量：902
佛山蔬菜批發(fā)教你如何鑒別蔬菜
莖菜供人食用的主要部位是莖。莖稈分為地上莖稈（萵筍
這類蔬菜中的萵筍
鑒別葉菜的質(zhì)量。
葉菜類蔬菜種類繁多，品種豐富，是市場(chǎng)上供應(yīng)的主要蔬菜。主要包括白菜、白菜、甘藍(lán)、菠菜、芹菜、蔥、韭菜、茴香、蕪菜等。
這種蔬菜的葉子豐滿，嫩嫩，含水量多，食物新鮮，也可加工腌制。
蔬菜感官鑒定要點(diǎn)。
蔬菜有兩種:種植的和野生的。蔬菜種類繁多，形狀各異，難以準(zhǔn)確地識(shí)別其品質(zhì)
從蔬菜的顏色來(lái)看，各種蔬菜都應(yīng)該有各種各樣的固有顏色，大多數(shù)都有明亮的光澤，從而顯示出蔬菜的成熟度和新鮮度。除雜交品種外，其他品種都不會(huì)有其他因素引起的異常顏色和顏色變化。
從蔬菜的氣味來(lái)看，大多數(shù)蔬菜都有鮮、甜、酸、甜等。不同品種的品質(zhì)可以通過(guò)氣味來(lái)鑒別，而不是通過(guò)腐爛的亞硝酸鹽等異常氣味來(lái)鑒別。
從蔬菜的口味來(lái)看，品種各異，大多數(shù)蔬菜品種口感淡淡，酸甜，清新鮮美，大多數(shù)蔬菜品種口感淡淡，酸甜，清新鮮美，少數(shù)具有八酸等特殊風(fēng)味，苦味刺激食欲
關(guān)于蔬菜的形態(tài)問(wèn)題
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