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佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)教你一些常識(shí)
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發(fā)布時(shí)間：2022-05-12，瀏覽量：1432

佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)教你一些常識(shí)

。


佛山食堂蔬菜配送


1.熱鍋涼油做飯
。
很多人在鍋里加熱一點(diǎn)油
，然后把油燒到煙里，這樣菜就好吃了
，但是你不知道這種油對(duì)人體很有害
。植物油中幾乎沒(méi)有反式脂肪
。但是，油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪
。比如南瓜派
、炸雞、油炸面包棒等油炸食品都含有反式脂肪
。如果重復(fù)使用相同的油
，它會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。這里要提醒大家
，烹飪油溫不太高的時(shí)候
，一旦用油，就要堅(jiān)決倒出來(lái)
，不要循環(huán)
，以免危害健康。所以煮鍋非常熱
，甚至在烹調(diào)時(shí)有一點(diǎn)煙
，然后蔬菜可以在加油后立即煎炸。就像你用高溫油一樣
，它不會(huì)影響蔬菜的味道
，更健康。
2.佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)認(rèn)為炒菜時(shí)要大火
。
這一次
，蔬菜中的維生素含量較低，蔬菜中含有的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都經(jīng)不起高溫
，尤其是蘆筍
、卷心菜、芹菜
、甜菜
、卷心菜等葉類蔬菜。有些蔬菜在烹飪過(guò)程中加入幾滴醋或加厚
，可以保護(hù)維生素
。
3.佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)教您如何切肉。
記住一句話:橫切牛羊
，豎切豬，斜切雞
。豬肉比較嫩
，肉里有少量肌腱。老牛肉(即纖維組織)有很多面筋(即結(jié)締組織)
，所以纖維線必須橫切
，也就是頂部肌肉線切割(也叫頂?shù)肚懈?
，可以切割，這樣才能做出適口的菜肴
。若沿著谷物切開
，肌腱就會(huì)被保留，燒烤后肉就會(huì)被咀嚼腐爛
。雞肉和兔肉是最嬌嫩的
，肉里幾乎沒(méi)有肌肉，必須沿著纖維線斜切
，加熱后
，保持盤子的形狀整齊美觀，或加熱
，菜肴就會(huì)變成粒徑
。
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