佛山蔬菜配送公司環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生處理標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)布時間：2022-05-20
，瀏覽量：1507食品衛(wèi)生
3.必須嚴格區(qū)分使用工具和專用容器。
4.購買的食品必須經(jīng)過驗收，檢驗合格后才能制作和分發(fā)。
5。為了防止污染，必須清潔加工或成品食品。嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的食品添加劑的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴禁超過標(biāo)準(zhǔn)。
8。為保證合格使用和健康安全，原料、食品和半成品的儲存應(yīng)實行隔離制度。
9.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)
，確保食品衛(wèi)生
，防止食品污染和危害人體的有害因素，確保食品配送安全。
10.食品加工前嚴格執(zhí)行原材料的選材和制備標(biāo)準(zhǔn)。
11.使用前要仔細檢查蔬菜，確保原料新鮮、優(yōu)質(zhì)、無毒、無腐爛、無昆蟲、無污染、衛(wèi)生、食用安全。使用前必須經(jīng)衛(wèi)生部門檢查合格。鮮肉和雞肉要有光澤、不粘、有彈性。若用手指按壓，則會恢復(fù)原狀，并有新鮮肉的正常氣味。
13.新鮮原料應(yīng)堅固，顏色正常，無病害，符合規(guī)范要求，符合使用標(biāo)準(zhǔn)。
14.海鮮和冷凍海鮮顏色正常，肉質(zhì)緊實，冷凍保鮮效果好，融冰后無異味，符合加工標(biāo)準(zhǔn)。
15.干貨原料干燥
10.食品加工前嚴格執(zhí)行原材料的選材和制備標(biāo)準(zhǔn)。
11.使用前要仔細檢查蔬菜，確保原料新鮮、優(yōu)質(zhì)、無毒、無腐爛、無昆蟲、無污染、衛(wèi)生、食用安全。使用前必須經(jīng)衛(wèi)生部門檢查合格。鮮肉和雞肉要有光澤、不粘、有彈性。若用手指按壓，則會恢復(fù)原狀，并有新鮮肉的正常氣味。
13.新鮮原料應(yīng)堅固，顏色正常，無病害，符合規(guī)范要求，符合使用標(biāo)準(zhǔn)。
14.海鮮和冷凍海鮮顏色正常，肉質(zhì)緊實，冷凍保鮮效果好，融冰后無異味，符合加工標(biāo)準(zhǔn)。
15.干貨原料干燥
，無霉變
，顏色正常，質(zhì)量高
，符合標(biāo)準(zhǔn)
。應(yīng)滿足正態(tài)分布后的要求。嚴禁對干果仁的原料進行篩選
、清洗
、去除雜質(zhì)和沉淀物，經(jīng)消毒后使用加工
。
16.調(diào)味品應(yīng)保持新鮮
16.調(diào)味品應(yīng)保持新鮮
，不宜長期儲存
。尤其是夏天
，要注意立即更換白色泡沫。特殊用途必須使用容器
。無毒
、無害、有益
。烹飪油脂。植物油應(yīng)具有正常的植物顏色
、透明度、氣味和味道。無焦、酸敗等異味。在室溫下，動物油是固體或液體，顏色和固有風(fēng)味正常。
18.食物顏色、氣味正常、無霉變、結(jié)塊、無味
18.食物顏色、氣味正常、無霉變、結(jié)塊、無味
、無害蟲
、無污染
，符合加工功能標(biāo)準(zhǔn)。
19.清洗消毒程序：第一次清洗
19.清洗消毒程序：第一次清洗
、第二次清洗
、第三次消毒、第四次清洗
。
20.生熟原料和即食品種應(yīng)嚴格分開加工
20.生熟原料和即食品種應(yīng)嚴格分開加工
。不得混合蔬菜堆、工具
、容器和設(shè)備
，并應(yīng)明確標(biāo)記。蔬菜堆要干凈
，呈原色，不腐爛
。使用前必須消毒
，使用后刮干凈，垂直放置保持干燥
。
21.原材料在使用或加工前必須按標(biāo)準(zhǔn)清洗或消毒
21.原材料在使用或加工前必須按標(biāo)準(zhǔn)清洗或消毒
。加工只能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
。
22.成品應(yīng)嚴格按照各自的操作規(guī)程
22.成品應(yīng)嚴格按照各自的操作規(guī)程
、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)制備，并徹底煮熟
，以確保食品中的寄生蟲
、微生物和有害物質(zhì)被殺死，確保食品安全
。
23.制作成品時不要濫用藥物(香料除外)
24.原材料、半成品和成品應(yīng)嚴格分類存放在專用容器中
23.制作成品時不要濫用藥物(香料除外)
24.原材料、半成品和成品應(yīng)嚴格分類存放在專用容器中
，存放在專用冷庫和冷藏室的貨架上
，并在門和貨架上標(biāo)明存儲類別標(biāo)志。
25.冷庫溫度應(yīng)根據(jù)存儲類別調(diào)整到最佳位置
25.冷庫溫度應(yīng)根據(jù)存儲類別調(diào)整到最佳位置
。為保證材料的新鮮度和利用率，貨架和位置必須通風(fēng)或保持干燥
。
26.為了保證材料儲存的衛(wèi)生
26.為了保證材料儲存的衛(wèi)生
、健康和安全，定期
、隨時清潔冷藏庫
、食品柜和貨架。
環(huán)境衛(wèi)生的蔬菜配送服務(wù)
環(huán)境衛(wèi)生的蔬菜配送服務(wù)
。
1.環(huán)境衛(wèi)生實行定人、定時
1.環(huán)境衛(wèi)生實行定人、定時
、定區(qū)
、承包商的原則，各班組自覺嚴格執(zhí)行
。
2.各加工室應(yīng)明亮
2.各加工室應(yīng)明亮
、通風(fēng)
、清潔
。
3.要求各種設(shè)備和工作臺干凈、明亮
3.要求各種設(shè)備和工作臺干凈、明亮
、自然
。
4.地面、墻壁和屋頂應(yīng)清潔
4.地面、墻壁和屋頂應(yīng)清潔
，無污垢和油脂。門窗應(yīng)明亮
，無污垢和灰塵
。框架把手干凈無油
。
5.不要將垃圾桶放入熟腌制品加工室
5.不要將垃圾桶放入熟腌制品加工室
。平時垃圾桶要保持干凈
，蓋上蓋子
。下班后，應(yīng)及時將垃圾倒入指定地點，并及時清理垃圾桶
。
6.保持地面清潔。瓷磚顏色自然
6.保持地面清潔。瓷磚顏色自然
，無污垢、廢渣和油漬
。
7.保持下水道暢通
7.保持下水道暢通
。隨時用熱堿性水或下水道清潔劑清洗。
8.保持吸油煙機和排氣管的清潔
8.保持吸油煙機和排氣管的清潔
，定期清除積油
，確保網(wǎng)簾和外部清潔明亮，顯示其自然顏色
。
9.要求所有加工點都沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂和蚊子
9.要求所有加工點都沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂和蚊子
，以確保受污染
。
10.各處理室清洗池應(yīng)保持清洗，池內(nèi)排污口應(yīng)配備廢渣過濾設(shè)備
10.各處理室清洗池應(yīng)保持清洗，池內(nèi)排污口應(yīng)配備廢渣過濾設(shè)備
。下班后及時倒出
，清洗濾網(wǎng)
。
11.使用后應(yīng)將清潔工具和清潔劑放置在指定的位置
11.使用后應(yīng)將清潔工具和清潔劑放置在指定的位置
，保證清潔工具的清潔度。
12.蔬菜配送服務(wù)專用池不得清洗與食品有關(guān)的任何加工和食用原料
12.蔬菜配送服務(wù)專用池不得清洗與食品有關(guān)的任何加工和食用原料
、工具
、容器、設(shè)備部件等
。
13.保持消防設(shè)備的外部衛(wèi)生。
14.保持工作電話清潔
13.保持消防設(shè)備的外部衛(wèi)生。
14.保持工作電話清潔
，無油污
。為了防止傳染病，應(yīng)對接收器的發(fā)射器進行消毒
。
15。一定沒有蚊子、蒼蠅、老鼠和蟑螂、蜘蛛網(wǎng)和灰塵。
16.貨架和冷庫中的材料和成品應(yīng)分類存放，擺放整齊。
17.各班組應(yīng)制定日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生安排，并嚴格執(zhí)行。實行健康目標(biāo)責(zé)任制。下班前，一定要確保各自負責(zé)的區(qū)域在下班前達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
15。一定沒有蚊子、蒼蠅、老鼠和蟑螂、蜘蛛網(wǎng)和灰塵。
16.貨架和冷庫中的材料和成品應(yīng)分類存放，擺放整齊。
17.各班組應(yīng)制定日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生安排，并嚴格執(zhí)行。實行健康目標(biāo)責(zé)任制。下班前，一定要確保各自負責(zé)的區(qū)域在下班前達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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