生鮮配送公司講解蔬菜是如何保鮮的
發(fā)布時(shí)間：2022-06-24
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生鮮配送現(xiàn)在是比較常見(jiàn)的了，很多工廠、學(xué)校、公司的食堂都選擇這種服務(wù)，因?yàn)樗蛠?lái)的產(chǎn)品有一定的保障，還能方便了食堂的采購(gòu)，那么生鮮配送公司的蔬菜是如何保鮮的呢？下面佛山時(shí)時(shí)鮮生鮮配送公司就來(lái)給大家介紹一下：
蔬菜采摘后的應(yīng)如何保鮮的方法
蔬菜收獲后物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積貯的各種物質(zhì)，逐漸消耗，或在酶的催化下，經(jīng)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解和重組合，在組織和細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特性等方面發(fā)生一系列變化
蔬菜采摘后的應(yīng)如何保鮮的方法
延緩物質(zhì)轉(zhuǎn)化與消耗，保持貯菜質(zhì)量
蔬菜收獲后物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積貯的各種物質(zhì)，逐漸消耗，或在酶的催化下，經(jīng)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解和重組合，在組織和細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特性等方面發(fā)生一系列變化
。如大白菜經(jīng)貯藏后味道變甜
，質(zhì)地柔軟，綠色減褪
。綠熟番茄硬而色綠，貯藏中逐漸脫綠而現(xiàn)出紅色或黃色
，果肉軟化
，酸度降低
，使蔬菜風(fēng)味、質(zhì)地
、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
、商品性及耐貯性
、抗病性等均發(fā)生重大改變
。
蔬菜在貯藏過(guò)程中，各類物質(zhì)的合成一水解的動(dòng)態(tài)平衡是不斷變化的
蔬菜在貯藏過(guò)程中，各類物質(zhì)的合成一水解的動(dòng)態(tài)平衡是不斷變化的
。多數(shù)蔬菜在貯藏中合成過(guò)程逐漸減弱，水解過(guò)程不斷加強(qiáng)
，積累了簡(jiǎn)單的水解產(chǎn)物
，從而刺激呼吸作用
，有利于微生物侵染
。果膠物質(zhì)的轉(zhuǎn)化降低了蔬菜的抗機(jī)械力性能。
蔬菜顏色的轉(zhuǎn)變
蔬菜顏色的轉(zhuǎn)變
，常常是后熟老化的標(biāo)志。同時(shí)
，蔬菜中維生素C在貯藏期間以不同速度逐漸減少
。為此
，延緩蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與消耗
，是保持貯菜質(zhì)量的關(guān)鍵之一
，商業(yè)上采用降低呼吸作用，抑制后熟與衰老
，創(chuàng)造最適貯藏條件和氣體組成等，均能得到滿意的結(jié)果
。
以上信息來(lái)自佛山市時(shí)時(shí)鮮餐飲管理有限公司
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，公司與其它蔬菜基地
、肉食
、禽、魚
、米
、油
、調(diào)味品等供應(yīng)廠商達(dá)成了長(zhǎng)期合作關(guān)系,建立了暢通快捷的生鮮配送網(wǎng)絡(luò),并能確保各類食品衛(wèi)生安全
、物美價(jià)廉、簡(jiǎn)易快捷的供給配送
。
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