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這些蔬菜不宜長期貯存
。

發(fā)布時間：2021-02-13，瀏覽量：919

在人們的日常飲食中

，蔬菜是不可缺少的食品
。蔬菜可以提供維生素和礦物質(zhì)等必要的營養(yǎng)。蔬菜中有許多植物化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為是對人體健康有益的成分，如胡蘿卜素、二丙烯化合物
、甲基硫化合物等，許多蔬菜中含有獨特的微量元素
，對人體具有特殊的保健效果
，如番茄紅素、洋蔥前列腺素等
。下面的小編輯和你分享一些關(guān)于蔬菜的知識
。


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各種蔬菜中含有少量硝酸鹽。這種硝酸鹽本身無毒
。但是
，新鮮蔬菜保管一段時間后，由于酶和細(xì)菌的作用
，硝酸鹽恢復(fù)為亞硝酸鹽
。亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合
，生成強致癌性亞硝酸類物質(zhì)，危害人體健康
。
通常蔬菜硝酸鹽主要來自化肥
。人們在給蔬菜施化肥的時候，往往會大量
、單一的施氮肥
，超出了蔬菜的實際需求量。因此
，蔬菜由于沒有及時將氮肥全部合成而成營養(yǎng)素
，只能以硝酸鹽的形式存在于蔬菜中，成為一種隱患
。
營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中硝酸鹽的含量比根
、茄果蔬菜的含量高。蔬菜保管時間過長
，不僅會產(chǎn)生有害物質(zhì)亞硝酸鹽
，還會損失蔬菜營養(yǎng)素。有人做過試驗
，把新鮮蔬菜放在30℃的房間里8小時
，綠葉蔬菜中的維生素c幾乎全部損失亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。
蔬菜不要打包保管太久
。不然后果會很嚴(yán)重
。消費者在農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜時
，要選擇新鮮的，不要貪圖便宜的東西
，不要一次購買枯萎黃色的蔬菜
，當(dāng)天很難吃，需要保管到來日
。對于買回家的新鮮蔬菜
，應(yīng)該在同一天吃完。如果存放在冰箱中
，保管時間不得超過3天
。對于已經(jīng)變黃、變水
、開始腐爛的蔬菜
，絕對不要吃，要扔垃圾
，不要吃后對人體造成毒害
。
以上是蔬菜知識的介紹，希望對大家有所幫助
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