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三水送菜公司分析豆腐如何最有營(yíng)養(yǎng)
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發(fā)布時(shí)間：2021-02-24

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豆腐怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？
冷凍豆腐最常用于涮鍋和湯
。豆腐冷凍后
，組織間的水分凍結(jié)形成冰，這些冰晶擴(kuò)大豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
，有利于人體的消化吸收
。此外，冷凍后豆腐中的鈣
、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素基本上沒(méi)有損失
。冷凍豆腐的方法也很簡(jiǎn)單。將切好的豆腐放入冷水中
，加入適量的鹽
，煮沸1分鐘，取出豆腐
，冷卻后瀝干
，放入冰箱。
拌豆腐
，如蔥
、皮蛋豆腐。這是煮豆腐最簡(jiǎn)單的方法
，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分影響最小
，不引入太多油。需要注意的是，豆腐容易變質(zhì)，買(mǎi)回家后最好徹底加熱
，混合時(shí)不要加鹽。
公司員工食堂外包:燒
、燉、煮豆腐
，如麻婆豆腐
、鯽魚(yú)豆腐、肉末豆腐等
。這是大家最常用的烹飪方法
，在這個(gè)過(guò)程中，豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)損失比較小
，而且搭配其他食物
，營(yíng)養(yǎng)素的利用也是比較全面合理的，但是在烹飪的過(guò)程中
，很容易引入太多的油鹽
，這樣對(duì)身體健康是不利的
。燉豆腐不僅要少油少鹽，還要給豆腐找搭檔
。例如
，與魚(yú)等富含維生素d的食物相結(jié)合，可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收利用
，與肉類(lèi)相結(jié)合
，可以補(bǔ)充氨基酸，使蛋白質(zhì)的構(gòu)成更加合理
，與蔬菜相結(jié)合
，可以補(bǔ)充更豐富的維生素。
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