佛山蔬菜配送講述了農(nóng)藥殘留的真相。
發(fā)布時(shí)間：2021-05-03
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蔬菜和水果對(duì)人類(lèi)健康的意義已經(jīng)被廣泛接受。然而，當(dāng)人們提到蔬菜和水果時(shí) ，他們總是把它們和殺蟲(chóng)劑殘留聯(lián)系起來(lái)。當(dāng)他們想到它們時(shí)，它們是疏遠(yuǎn)的。為了應(yīng)對(duì)可怕的農(nóng)藥殘留，家庭主婦們想辦法用流水洗、鹽水、蘇打水、米水泡、熱水加熱，為了不吃殘留的農(nóng)藥，也有人拒絕吃蔬菜和水果，大魚(yú)肉不是更香嗎？當(dāng)然，農(nóng)殘可能成為不喜歡蔬菜的人的好借口。事實(shí)上，人們對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)識(shí)往往存在以下誤解:
蔬菜里有農(nóng)殘，肉里沒(méi)有。根據(jù)生物的豐富作用，食物鏈越高，體內(nèi)難以分解的農(nóng)殘濃度越高，低端植物性食物中含有的農(nóng)殘遠(yuǎn)小于大魚(yú)肉。因此，不要再扯著農(nóng)殘的旗幟，放縱自己只想吃肉不想吃菜的習(xí)慣。
2.溫室蔬菜農(nóng)殘多，土地少。現(xiàn)代溫室可以通過(guò)防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng) ，因此殺蟲(chóng)劑相對(duì)較少 。大地里的蔬菜看起來(lái)更自然，但防治病蟲(chóng)害更困難 ，通常噴灑更多農(nóng)藥 。尤其是夏天來(lái)了，幾乎都是大地蔬菜，農(nóng)殘更嚴(yán)重 ，所以秋冬吃葉菜比較安全 。
有蟲(chóng)眼的蔬菜農(nóng)殘較少。有蟲(chóng)眼的蔬菜只能說(shuō)明農(nóng)民在蔬菜生長(zhǎng)初期管理不當(dāng)，所有蔬菜都用藥。有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明用藥時(shí)間比采摘時(shí)間短，農(nóng)藥分解少，農(nóng)殘高。或者害蟲(chóng)對(duì)某種農(nóng)藥有抗藥性，后期補(bǔ)救只能?chē)姙⒏嗥渌拘愿叩霓r(nóng)藥，千萬(wàn)不要迷信蟲(chóng)眼蔬菜。
過(guò)分信任水果和蔬菜洗滌靈。超級(jí)市場(chǎng)上有號(hào)稱(chēng)專(zhuān)業(yè)去農(nóng)殘的果蔬洗滌靈，聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)。但果蔬洗滌劑中含有的苯環(huán)毒性很高，在去除農(nóng)殘的同時(shí)，也會(huì)造成更大的危險(xiǎn)。大多數(shù)情況下，水果和蔬菜洗滌劑只起到表面殺菌的作用，很難破壞農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)。
5.地下長(zhǎng)度安全。尤其對(duì)葉菜來(lái)說(shuō)，殺蟲(chóng)劑殘留的規(guī)律是，根最多，莖次之，然后是葉子和果實(shí)。比如韭菜和洋蔥，因?yàn)楦菀组L(zhǎng)韭菜和其他害蟲(chóng)，所以經(jīng)常用根灌的方法施藥，所以農(nóng)殘根最大。即使噴灑在葉子上的殺蟲(chóng)劑最終也會(huì)豐富到根部。當(dāng)然，根莖土豆、紅薯、山藥等都是比較安全的蔬菜。
室溫放幾天再吃，等農(nóng)殘降解。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，蔬菜在采摘前一周禁止噴灑，所以當(dāng)從田地到市場(chǎng)再到你的蔬菜籃子時(shí)，可以降解的已經(jīng)降解了。如果是非法噴灑不可降解的非有機(jī)磷農(nóng)藥，你買(mǎi)回來(lái)后就不能降解了。此外，室溫放置會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽顯著增加，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大大降低。
以上是我們認(rèn)識(shí)的常見(jiàn)誤區(qū)，應(yīng)該采取什么措施？
1.用自來(lái)水沖洗幾分鐘，然后浸泡大約10分鐘，用淡鹽水、淘米水和40攝氏度的溫水。雖然小蘇打水去農(nóng)殘效果較好，但不推薦使用，因?yàn)槿鯄A性小蘇打水會(huì)同時(shí)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。最后用清水沖洗，注意先洗后切。
二是陽(yáng)關(guān)照射。蔬菜在強(qiáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥殘留量減少60%左右。因此，清洗前曬幾分鐘蔬菜也是不錯(cuò)的選擇。
3.高溫加熱也殺蟲(chóng)劑分解。一些耐熱蔬菜，如花椰菜、豆類(lèi)、芹菜等。，洗凈后用開(kāi)水燙幾分鐘，農(nóng)殘可以降低30%左右，高溫烹飪后可以去除90%左右的農(nóng)殘。
4.去皮。蔬菜去皮會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但確實(shí)能減少農(nóng)殘，特別是黃瓜、茄子等藥物多的蔬菜和大部分水果，最好平衡利害，去皮吃。掌握這些方法，就不必為農(nóng)殘而煩惱了。多吃蔬菜和水果可以減少各種癌癥和代謝性疾病的發(fā)生。事實(shí)上，我們很少聽(tīng)到任何人吃蔬菜和農(nóng)殘中毒的消息。然而，由于多吃肉少吃蔬菜的不良飲食習(xí)慣，各種慢性病患者的數(shù)量越來(lái)越大。因此，與多肉少菜的飲食習(xí)慣相比，農(nóng)殘的危害確實(shí)不值一提，而且還有那么多消除農(nóng)殘的方法。
農(nóng)殘不是滿(mǎn)足自己喜好的借口，而是想健康地享受頓頓有蔬菜，每天有水果的生活是可靠的。
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蔬菜和水果對(duì)人類(lèi)健康的意義已經(jīng)被廣泛接受
2.溫室蔬菜農(nóng)殘多，土地少。現(xiàn)代溫室可以通過(guò)防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)
有蟲(chóng)眼的蔬菜農(nóng)殘較少。有蟲(chóng)眼的蔬菜只能說(shuō)明農(nóng)民在蔬菜生長(zhǎng)初期管理不當(dāng)，所有蔬菜都用藥。有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明用藥時(shí)間比采摘時(shí)間短，農(nóng)藥分解少，農(nóng)殘高。或者害蟲(chóng)對(duì)某種農(nóng)藥有抗藥性，后期補(bǔ)救只能?chē)姙⒏嗥渌拘愿叩霓r(nóng)藥，千萬(wàn)不要迷信蟲(chóng)眼蔬菜。
過(guò)分信任水果和蔬菜洗滌靈。超級(jí)市場(chǎng)上有號(hào)稱(chēng)專(zhuān)業(yè)去農(nóng)殘的果蔬洗滌靈，聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)。但果蔬洗滌劑中含有的苯環(huán)毒性很高，在去除農(nóng)殘的同時(shí)，也會(huì)造成更大的危險(xiǎn)。大多數(shù)情況下，水果和蔬菜洗滌劑只起到表面殺菌的作用，很難破壞農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)。
5.地下長(zhǎng)度安全。尤其對(duì)葉菜來(lái)說(shuō)，殺蟲(chóng)劑殘留的規(guī)律是，根最多，莖次之，然后是葉子和果實(shí)。比如韭菜和洋蔥，因?yàn)楦菀组L(zhǎng)韭菜和其他害蟲(chóng)，所以經(jīng)常用根灌的方法施藥，所以農(nóng)殘根最大。即使噴灑在葉子上的殺蟲(chóng)劑最終也會(huì)豐富到根部。當(dāng)然，根莖土豆、紅薯、山藥等都是比較安全的蔬菜。
室溫放幾天再吃，等農(nóng)殘降解
以上是我們認(rèn)識(shí)的常見(jiàn)誤區(qū)
1.用自來(lái)水沖洗幾分鐘
二是陽(yáng)關(guān)照射。蔬菜在強(qiáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥殘留量減少60%左右。因此，清洗前曬幾分鐘蔬菜也是不錯(cuò)的選擇。
3.高溫加熱也殺蟲(chóng)劑分解。一些耐熱蔬菜，如花椰菜、豆類(lèi)、芹菜等。，洗凈后用開(kāi)水燙幾分鐘，農(nóng)殘可以降低30%左右，高溫烹飪后可以去除90%左右的農(nóng)殘。
4.去皮
農(nóng)殘不是滿(mǎn)足自己喜好的借口
