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為什么生鮮食品采購(gòu)配送難做
？其實(shí)是有原因的
。

發(fā)布時(shí)間：2022-01-24

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我覺得生鮮食品采購(gòu)配送難有原因

。


佛山生鮮食材配送


首先從買家的角度：
與一般采購(gòu)物品相比，生鮮食品具有以下特點(diǎn)：
(1)生鮮原料價(jià)格變動(dòng)很大
，批零差較大
，很多產(chǎn)品的價(jià)格變動(dòng)幅度一年內(nèi)都能達(dá)到10%以上，多數(shù)產(chǎn)品的價(jià)格是一天一個(gè)價(jià)
。
（2）除了包裝熟食
、調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品外，新鮮食品品種季節(jié)性也很強(qiáng)
，部分商品在一段時(shí)間內(nèi)集中上市，在生產(chǎn)
、銷售和價(jià)格上表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性變化趨勢(shì)
，最明顯的是野生細(xì)菌
，其周期只有一個(gè)月
。
(3)生鮮食品多為一些初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品，其質(zhì)量主要采用感官鑒定
，缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
，使生鮮食品難以制定質(zhì)量等級(jí)分類定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
(4)生鮮食品保質(zhì)期短
，易變質(zhì)易腐敗
，其商品消耗量遠(yuǎn)高于其他商品。
2.與配送的物品相比
，生鮮食材也具有以下特點(diǎn)：
(1)生鮮食材基本都是非標(biāo)產(chǎn)品
，驗(yàn)收是否合格僅取決于驗(yàn)收者的感受和心情。
(2)新鮮食材非常容易損耗
，運(yùn)輸過程中的損耗是任何措施都無法避免的
，中間的損失無疑歸配送商所有。
(3)生鮮食品配料一般是周期定價(jià)(一般為一個(gè)月)
，但其價(jià)格波動(dòng)過大
，往往虧損較多
。
因此說生鮮食品進(jìn)貨很難做到
，是有原因的，如果能“送菜”這一行業(yè)做好
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