，由于它們愛長(zhǎng)蟲，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其間有些農(nóng)藥毒性較大，且簡(jiǎn)單殘留，黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其成長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易患病，特別殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的損害要小一些。從栽培地址講，大棚蔬果農(nóng)殘少，由于大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理辦法防治害蟲，因而打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去如同很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。減輕農(nóng)殘有哪些好辦法呢?

第一，把買回來的蔬菜浸洵5分鐘再?zèng)_刷，或用淘米水浸泡，中和農(nóng)藥毒性；

第二，用5%的鹽水洗菜；

第三，黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬果最佳剝皮再吃；

第四，高溫加熱也會(huì)使農(nóng)藥分化，一些耐熱的蔬菜，比方菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量降低30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以鏟除90%的農(nóng)藥；

第五

，陽(yáng)光照耀可使蔬菜中的有些農(nóng)藥被分化、損壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照耀5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可削減60%左右。

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