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佛山市送菜公司：關(guān)于食品安全的對策和建議
。

發(fā)布時間：2020-11-09

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1.加大學(xué)校食品衛(wèi)生管理力度
，加強衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)從三建項目預(yù)監(jiān)開始
，特別注意各功能間布局
、消毒間設(shè)置和各功能間面積的定期衛(wèi)生監(jiān)督
，加強巡邏食具消毒(記錄)作為通常的主要內(nèi)容
，監(jiān)督員工按照操作規(guī)范進行食具消毒
2.改善設(shè)備條件
，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
，收緊衛(wèi)生許可證
。為了做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生與安全工作，健康五金的投資是基礎(chǔ)
。一個衛(wèi)生設(shè)施完善
，各功能間齊全，布局合理
，管理組織完善
，管理制度健全，員工健康
，為常規(guī)衛(wèi)生管理工作提供良好前提
。因此，發(fā)行衛(wèi)生許可證時
，必須根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評價表的內(nèi)容
，嚴(yán)格審查，逐項檢查
，符合條件的人發(fā)行衛(wèi)生許可證
，嚴(yán)格檢查衛(wèi)生許可證。
3.學(xué)校應(yīng)采用危害分析等科學(xué)方法管理食堂
。國際食品安全協(xié)會認(rèn)為haccp系統(tǒng)是確保食品安全和管理的最佳途徑
。FAO/WHO聯(lián)合食品法典委員會批準(zhǔn)HACCP是控制食品引起疾病的最有效方法。
4.加強監(jiān)督執(zhí)法人員的專業(yè)知識培訓(xùn)
，使其熟練掌握和應(yīng)用衛(wèi)生法律
、法規(guī)和衛(wèi)生技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員要加強法制教育和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)
。
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