蔬菜配送公司加工制造安全保障
發(fā)布時間：2020-11-14
，瀏覽量：1010蔬菜配送公司加工制造的安全保障。
，保證生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件
，保證加工產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量
，我公司從食品加工廠和加工工藝進行雙線加工，保證加工廠和工具的衛(wèi)生
，加工產(chǎn)品不含任何食品添加劑或其他物質(zhì)
，保證產(chǎn)品的供應(yīng)質(zhì)量。具體實施措施如下:
1
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、意圖
防范和消除生產(chǎn)過程中影響食品安全衛(wèi)生的因素
防范和消除生產(chǎn)過程中影響食品安全衛(wèi)生的因素
，保證生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件和產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.適用范圍。
適用于公司粗加工過程的控制
2.適用范圍。
適用于公司粗加工過程的控制
。
3
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、要求
(1)清洗設(shè)備布局合理，采取相關(guān)措施，堅持清潔、衛(wèi)生、不可缺少。
(2)制定相應(yīng)的清潔消毒規(guī)程，指定負責(zé)人負責(zé)檢查，記錄檢查。
(3)材料保管區(qū)需要堅持清潔衛(wèi)生，防止各種污染的發(fā)生。
4、防備準(zhǔn)則的應(yīng)用。
★去除食物中的有害物質(zhì)(使用安全的水和食物材料)
★生熟分離。
★控制溫度。
★操作時間。
佛山食堂蔬菜配送中心
蔬菜配送的重要控制點。
清除有害物質(zhì)和污染物
(1)清洗設(shè)備布局合理，采取相關(guān)措施，堅持清潔、衛(wèi)生、不可缺少。
(2)制定相應(yīng)的清潔消毒規(guī)程，指定負責(zé)人負責(zé)檢查，記錄檢查。
(3)材料保管區(qū)需要堅持清潔衛(wèi)生，防止各種污染的發(fā)生。
4、防備準(zhǔn)則的應(yīng)用。
★去除食物中的有害物質(zhì)(使用安全的水和食物材料)
★生熟分離。
★控制溫度。
★操作時間。
佛山食堂蔬菜配送中心
蔬菜配送的重要控制點。
清除有害物質(zhì)和污染物
。
正確解凍
正確解凍
。
加工中及時冷藏有潛在損害的食物材料。
半成品將在期限內(nèi)使用
加工中及時冷藏有潛在損害的食物材料。
半成品將在期限內(nèi)使用
。
防止材料加工過程中堵塞污染
除去有害物和污染物
防止材料加工過程中堵塞污染
除去有害物和污染物
。
蔬菜配送公司
除了去除不能吃的部分清洗外，以下食物材料在加工中也要注意
(1)不加工死亡的螃蟹
蔬菜配送公司
除了去除不能吃的部分清洗外，以下食物材料在加工中也要注意
(1)不加工死亡的螃蟹
、龍蝦
、鰻魚、王八
、烏龜
、貝殼類、明礬和明礬水母等水產(chǎn)品
。
(2)發(fā)芽的土豆
(2)發(fā)芽的土豆
、苦夜開花含有毒素，加工時要注意
。
(3)葉菜應(yīng)在每片菜葉摘下后完全清洗，因為污垢可能進入菜肴的中心部分
(3)葉菜應(yīng)在每片菜葉摘下后完全清洗，因為污垢可能進入菜肴的中心部分
。
(4)新鮮雞蛋洗凈后
(4)新鮮雞蛋洗凈后
，放入其他容器，看到?jīng)]有變質(zhì)的話
，就會放入裝有雞蛋液的容器
。
正確解凍
正確解凍
。
(1)在室溫下解凍食物材料，使食物長期處于風(fēng)險溫度帶下
(1)在室溫下解凍食物材料，使食物長期處于風(fēng)險溫度帶下
，食物質(zhì)推測中的微生物迅速成長
。
(2)正確的解凍方法必須在盡可能短的時間內(nèi)通過風(fēng)險溫度帶。
(3)特別要注意不要解凍和冷凍食物
(2)正確的解凍方法必須在盡可能短的時間內(nèi)通過風(fēng)險溫度帶。
(3)特別要注意不要解凍和冷凍食物
。這是因為食物經(jīng)過危險溫度區(qū)
，微生物繁殖。同時
，反復(fù)融化和凍結(jié)對食品質(zhì)量和營養(yǎng)有很大影響
。
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